잡과인절미


식품코드	104245

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	A23L 1/10, A23P 1/00

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀 주재료] [대추 주재료] [밤 주재료] [곶감 주재료] [참깨가루 부재료]

조리법

1) 찹쌀을 물에 담가 하룻밤 불린다.
2) 씨를 제거한 대추, 껍질을 벗긴 삶은 밤, 잘게 자른 곶감을 찹쌀과 함께 버무려 시루에 넣어 푹 찐다.
3) 꺼내서 떡판에 놓고 치는데 쌀 알갱이가 없을 때까지 친다.
4) 3)의 떡을 3-4cm 크기로 네모나게 썰어서 참깨가루를 묻힌다.

원문명

잡과인절미 만드는 법 > 雜果粘法 > 잡과점병법

원문

好粘米浸水經宿，透粘米。大棗去核，熟栗去皮，乾切碎，與粘米相合和均納甑爛蒸，出打木板令無半粒末搗爛者，然後切方寸許，以芝麻屑作衣食之佳。

번역본

좋은 찹쌀을 물에 담가 하룻밤이 지나면 찹쌀이 잘 불려진다. 씨를 제거한 대추, 껍질을 벗긴 삶은 밤, 잘게 자른 곶감을 찹쌀과 함께 골고루 버무려 시루에 넣어 푹 찐다. 그리고 꺼내서 떡판에 놓고 치는데 쌀 알갱이가 없을 때까지 친다. 이것을 한 치 크기로 네모나게 썰어서 참깨가루를 입혀 식용한다. 맛이 아주 좋다.

조리기구

시루, 떡판

키워드

잡과인절미, 雜果粘法, 잡과점병법,,찹쌀, 대추, 밤, 곶감, 참깨가루

전통식품백과, 한방식품백과

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