잡과병


식품코드	107129

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[백미 2 되 주재료] [밤 5 홉 주재료] [귤병 5 개 주재료] [대추 3 홉 주재료] [청매 10 개 주재료] [설탕 0.5 근 부재료] [곶감 (또는 떪은감 우린 것) 주재료]

조리법

1) 귤병과 청매는 잘게 썰고 밤은 껍질을 벗겨서 세 쪽으로 자르고 대추는 씨를 빼서 썬다.
2) 설탕과 백미를 가는 체에 쳐서 여러 가지 양념과 섞어서 시루에 그대로 다 쏟아 놓는다.
그 3) 시루본을 단단히 바르고 찌고 뜸도 들여서 적당히 베어서 먹는다.
-곶감이나 떪은감 우린것도 잘게 썰어 넣고 해도 좋다.

원문명

잡과병 > 잡과병 > 잡과병

원문

재료 백미 두되, 밤 다섯홉, 귤병 다섯, 대추 세홉, 청매 열개, 설당 반근 귤병과 청매는 잘게 썰고 밤은 껍질 벗겨서 세쪽에 썰고 대추는 씨 빼서 둘에썰고 설당은 체에 쳐서 놓고 백미를 가는 체에 쳐서(떡가루 만드는법에서 볼것) 여러 가지 약념과 설당을 섞어서 시루에 그대로 다 쏟아서 시루본을 단단히 바르고 쪄서 뜸들여가지고 적당히 베어서 먹나니라 곡감이나 침시를 잘게 썰어 넣고 해도 맛이 좋으니라

번역본

재료 백미 2되, 밤 다섯 홉, 귤병 다섯, 대추 3홉, 청매 열 개, 설탕 반 근. 귤병과 청매는 잘게 썰고 밤은 껍질 벗겨서 세 쪽으로 자르고 대추는 씨 빼서 둘레 썬다. 설탕은 체에 쳐서 놓고 백미를 가는 체에 쳐서(떡가루 만드는 방법에서 볼 것) 여러 가지 양념과 설탕을 섞어서 시루에 그대로 다 쏟아 놓는다. 그런 후에 시루본을 단단히 바르고 쪄서 뜸 들여서 적당히 베어서 먹는다. 곶감이나 침시(떫은맛을 우린 감)를 잘게 썰어 넣고 해도 맛이 좋다.

조리기구

체, 시루,

키워드

잡과병, 백미, 밤, 귤병, 대추, 청매

전통식품백과, 한방식품백과

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