잡과떡


식품코드	103742

분류	기호식 > 떡류 > 친떡

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[햅쌀 주재료] [햇밤 주재료] [햇대추 주재료] [곶감 주재료] [소금물 부재료] [녹두 부재료] [팥 부재료] [푸른콩 부재료]

조리법

1) 햅쌀을 물에 담가 가루를 내어 햇밤 삶은 것과 씨를 제거한 붉은 햇대추와 곶감을 준비한다.
2) 곶감은 소금물에 하룻밤을 담가 떫은 맛을 제거한다.
3) 밤은 껍질을 벗기고 대추, 곶감과 같이 편으로 썰어 햅쌀가루와 골고루 섞는다.
4) 껍질을 벗긴 녹두와 팥을 햅쌀과 같이 층층이 시루에 안쳐 쪄내는데 보통 떡 찌는 법대로 한다.
- 푸른콩을 섞어 찌면 더욱 맛이 좋다.

원문명

잡과떡 > 雜果法 > 잡과고법

원문

新稻米水浸作末，用新熟栗新紅棗去核新紅（先浸湯經宿去澁味）去皮切作片勻雜米末，用去皮菉豆或去皮小豆米層層納於甑中蒸之，如常甑法，食之，加太尤。

번역본

물에 불려 가루로 만든 햅쌀, 햇밤 삶은 것, 씨를 제거한 붉은 햇대추와 햇 붉은 감(먼저 소금물에 하룻밤을 담가 떫은 맛을 제거한다)을 껍질을 제거하고 편으로 썰어 골고루 쌀가루와 섞는다. 또 껍질을 벗긴 녹두와 팥을 쌀과 같이 층층이 쌓아 시루에 쪄내는데 보통 떡 찌는 법대로 한다. 푸른콩을 섞어 찌면 더욱 맛이 좋다.

조리기구

시루

키워드

잡과떡, 雜果法, 잡과고법 , 햅쌀, 햇밤, 햇대추, 곶감, 소금물, 녹두, 팥, 푸른콩

전통식품백과, 한방식품백과

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