고추장


식품코드	106133

분류	조미식 > 장류 > 고추장

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/202, A23L 1/185

DB구축년도	2012

식재료

[메주가루 2 공기 주재료] [밥 4 공기 부재료] [소금 2 숟가락 부재료] [물 4 공기 부재료] [고춧가루 0.5 공기 주재료]

조리법

1) 메주가루에 밥을 버무린다.
2) 고춧가루, 소금, 물을 더하여 잘 담가 두면 15일쯤 지나 먹을 수 있게 된다.
- 굵은 메주가루(메주무거리)로도 담근다.
덜 맵고 삼삼한 장이다.

원문명

햇고추장 > 햇고추장 > 햇고추장

원문

재료 메주가루 2공기, 밥4공기, 소금2숟가락, 물 4공기, 고춧가루 반 공기 메주가루에 밥을 버무려 놓고 고춧가루 소금과 물을 더하여 잘 담가 두었다가 15일쯤 지나면 먹게 된다. 이 고추장도 굵은 메주가루(메주 무거리)로도 담근다. 덜 맵고 삼삼한 장이다.

번역본

재료 메주가루 2공기, 밥 4공기, 소금 2숟가락, 물 4공기, 고춧가루 1/2공기 메주가루에 밥을 버무려 놓고 고춧가루, 소금, 물을 더하여 잘 담가 두면 15일쯤 지나면 먹을 수 있게 된다. 굵은 메주가루(메주무거리)로도 담근다. 덜 맵고 삼삼한 장이다.

조리기구

키워드

햇고추장, 메줏가루, 밥, 소금, 고춧가루

전통식품백과, 한방식품백과

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