잡과다식


식품코드	121289

분류	기호식 > 한과류 > 다식

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/10, A23P 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[마른 밤 주재료] [건시 주재료] [대추살 주재료] [호두살 주재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 대추는 물에 삶아 씨를 뺀다.
2) 호두 살은 물에 담가 껍질을 없앤다.
3) 마른 밤, 건시, 대추살, 호두살을 방아에 함께 넣고 곱게 찧는다.
4) 3)에 꿀을 섞어 나무판으로 찍어 낸다.

원문명

잡과다식 만드는 방법 > 雜果茶食法 > 잡과다식법

원문

栗肉（水煮去核），胡桃肉（水浸去皮），四味於內同搗爛，造法上同或之，以備荒歲。一名方儉。

번역본

마른 밤[栗], 건시(), 물에 삶아 뺀 대추살[肉], 물에 담가 껍질을 없앤 호두살[胡桃肉] 이 네 가지 재료를 방아에 함께 넣어 곱게 찧는다. 만드는 방법은 위에서 말한 것(☞1)과 같다. 혹은 햇볕에 말려서 저장하여 두어 흉년 양식으로 준비한다. 일명 방검병(防儉)이라고 한다. ----- ☞1: 밤다식 만드는 방법, 농정회요

조리기구

방아, 나무판

키워드

잡과다식 만드는 방법, 雜果茶食法, 잡과다식법

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.