잡과다식


식품코드	104275

분류	기호식 > 한과류 > 다식

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	A23G 3/00, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[마른 밤 주재료] [건시 주재료] [생 대추 살 주재료] [호두 살 주재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 마른 밤, 건시, 씨를 제거 한 생 대추 살, 껍질을 벗긴 호두 살을 절구에 곱게 찧는다.
2) 1)을 꿀과 함께 반죽하여 다식판에 찍어내거나 말려서 보관한다.
- 흉년을 미리 대비하여 만들어 사용한다.
- 다른 이름으로 방검병이라고도 한다.

원문명

잡과다식 만드는 법 > 雜果茶食法 > 잡과다식법

원문

乾栗乾內（水者去核），胡桃內（去皮），四味於內同搗爛，印出木板或乾貯，以備荒歲之用。一名防儉。

번역본

건율, 건시, 대추 살은 씨를 제거 한 것, 호두 살은 껍질 벗긴 것, 이 네 가지를 함께 절구에 넣고 곱게 찧어서 다식판에 찍어내거나 또는 말려서 보관한다. 흉년을 미리 대비하여 만들어 사용한다. 또 다른 이름으로는 방검병이라고도 한다.

조리기구

절구

키워드

잡과다식, 雜果茶食法, 잡과다식법, 마른 밤, 건시, 생 대추 살, 호두 살, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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