잡과다식


식품코드	103774

분류	기호식 > 한과류 > 다식

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	A23G 3/00, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[말린밤 주재료] [곶감 주재료] [대추살 주재료] [호두살 주재료]

조리법

<방법 1> 1) 말린밤, 곶감, 씨를 제거한 대추살, 껍질을 제거한 호두살, 이 네 가지를 모두 절구에 넣고 같이 짓찧는다.
<방법 2> 1) 햇볕에 말려서 저장했다가 흉년을 대비해서 쓴다.

원문명

잡과다식 > 雜果茶食法 > 잡과다식법

원문

乾栗乾肉（水煮去核），胡桃肉（水浸去皮），四味於內同搗爛，造法上同或乾儲之，以備荒歲。一名防儉。

번역본

말린밤, 곶감, 대추살(물에 삶아 씨를 제거한 것), 호두살(물에 불려 껍질을 제거한 것)을 모두 절구에 넣고 같이 짓찧어서 만든다. 위의 법과 같이 만들거나 또는 햇볕에 말려서 저장했다가 흉년을 대비해서 쓴다. 일명 방검병이라고 한다.

조리기구

절구

키워드

잡과다식, 雜果茶食法, 잡과다식법, 말린밤, 곶감, 대추살, 호두살

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.