1) 좋은 고추장에 쇠고기 다진것을 같은 양으로 넣는다. 2) 1)에 꿀이나 설탕을 넣고 파와 생강을 다져 넣는다. 3) 기름을 많이 부어 숯불에 천천히 볶는다. 4) 볶을 때 눋지 않게 자주 저어 기름이 자자질만하거든 잣을 섞어 먹는다. - 고추장을 오래 두려면 기름과 설탕만 넣고 볶아 두어야 상하지 않는다. - 곱고 되게 만든 것이 제일인데 기름을 많이 넣고 하루 종일 볶아 뜸을 들여야 빛이 검어진다. - 고추장이 없으면 된장을 곱게 으깨고 고춧가루 넣고 양념하여 볶으면 고추장과 같아진다.
좋은 고추장에 쇠고기 다진 것을 같은 양으로 넣고 꿀이나 설탕을 넣고 파와 생강을 다져 넣는다. 그리고 기름을 많이 부어 숯불에 천천히 볶는다. 볶을 때 눋지 않게 자주 저어 기름이 자자질만하거든 잣을 섞어 쓴다. 고추장을 오래 두려면 기름과 설탕만 넣고 볶아 두어야 상하지 않는다. 이것도 볶을 줄을 모르면 남에게 흉잡히기 쉽다(매우 기초적인 지식임을 강조). 고추장은 맵든지 맵지 않든지 모두 다 좋지만 대체로 매운 것이 좋다. 곱고 되게 만든 것이 좋으며 기름을 많이 넣고 하루 종일 볶아 뜸을 들여야 빛이 검어진다. 단 타서 검게 만들지는 않아야 한다. 고추장이 없으면 된장을 곱게 으깨고 고춧가루 넣고 양념하여 볶으면 고추장과 같아진다.
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
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