잔절편


식품코드	106058

분류	기호식 > 떡류 > 친떡

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23P 1/08, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[백미 주재료] [소금 부재료] [참기름 부재료] [색소 부재료]

조리법

1) 백미를 제분하여 소금을 치고 물을 훌훌 뿌려 숭얼숭얼하게 한 것을 시루에 베 보자기를 깔고 찐다.
2) 안반에 놓고 친 다음 분홍, 노랑, 푸른색으로 물들인 것을 판에 먼저 놓고 박아 작게 절편을 만든다.
- 웃기로 사용된다.

원문명

잔절편 > 잔절편 > 잔절편

원문

절편을 작게 하여 위에, 분홍 노랑 푸른 것을 놓고 판에 박은 것으로 웃기를 쓰는 것이다.

번역본

절편을 작게 만들고 분홍, 노랑, 푸른색 들인 것을 먼저 놓고 판에 박아 만들며 웃기로 사용된다.

조리기구

시루, 베 보자기, 안반, 절편판

키워드

잔절편, 절편, 백미, 색소, 웃기, 떡

전통식품백과, 한방식품백과

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