작심말법


식품코드	125486

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	고사신서(攷事新書)

저자	서명응(徐命膺)

발행년도	1771년

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2014

식재료

[쌀 부재료]

조리법

1) 쌀은 맷돌에 곱게 갈아 가루를 만든다.
2) 빻은 쌀가루를 물에 담가 휘저어서 앙금을 가라 앉힌다.
4) 2)의 윗물은 따라 버리고 가라앉은 앙금만 배롱 불 위에서 말린다.
6) 앙금이 마르면 다시 곱게 빻아 가루를 만든다.
7) 깁체에 5)의 가루를 3-4차례 쳐서 고운 가루만 취하여 사용한다.
- 쌀무리가루는 오래 두면 상하게 되고 매 5~6일마다 새로 만드는 것이 좋다.

원문명

작심말법 > 作心末法 > 작심말법

원문

取米精，水作末，用焙籠火乾更作末，以帛篩篩下三四次用之。久貯則致傷，每五六日改作妙。或以米水，用磨石磨之，水飛，乾尤佳。

번역본

쌀을 깨끗하게 빻아 물에 담갔다가 가루를 만들고 배롱(焙籠) 불 위에서 말려 다시 빻아 가루를 만든다. 깁체(帛篩: 고운 명주체)에 3~4차례 쳐서 사용한다. 오래 두면 상하게 되고 매 5~6일마다 새로 만드는 것이 좋다. 또는 쌀을 물에 담가 맷돌[磨石]에 갈아 수비(水飛)하여 햇볕에 말려 쓰면 더욱 좋다.

조리기구

배롱, 맷돌, 깁체

키워드

작심말법, 作心末法, 씰

전통식품백과, 한방식품백과

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