• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 전통식품 백과사전

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 자채저법

  • 자채저법

    식품코드 125410
    분류 부식 > 김치 > 기타
    문헌명 제민요술(齊民要術)
    저자 가사협(賈思)
    발행년도 1500년대
    IPC A23B 7/10, A23L 1/23
    DB구축년도 2014

h2mark 식재료

[김 부재료] [파절임 부재료] [소금 부재료] [식초 부재료]

h2mark 조리법

1) 김은 냉수에 담가 풀어지게 한다.
2) 김에 소금과 식초를 넣어 섞는다.
3) 파절임과 함께 그릇에 각각 반 씩 가득 담는다.

h2mark 원문명

자채저법 > 紫菜菹法 > 자채저법

h2mark 원문

取紫菜，冷水漬令釋，與菹合盛，各在一邊，與鹽、酢。滿奠。

h2mark 번역본

김[紫菜]을 취해 냉수에 담가 풀어지게 한다. 파절임[菹]과 함께 <그릇에> 담는데 각각 한 쪽으로 놓고 소금과 초를 넣고 가득 담아 낸다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

자채저법, 紫菜菹法, 김, 소금, 식초
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

h2mark 더보기

식품사전 1
동의보감 5
한방백과
학술정보
건강정보
고조리서
지역정보
문화정보
역사정보

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top