자주


식품코드	104979

분류	주류 > 증류주 > 약용증류주

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	C12G 3/02, C12G 3/04

DB구축년도	2012

식재료

[맑은 술 1 병 주재료] [호두 1 돈 주재료] [황밀 1 돈 주재료]

조리법

1) 맑은 술 1병에 호두와 황밀을 사기 항아리에 담는다.
2) 솥 안에 물을 부은 후 항아리를 줄에 달아매고 물에 띄워 오래 끓인 다음 꺼낸다.

원문명

자주 > 자주(煮酒) > 자주

원문

조흔맑은술 한병에 호도와 황밀(黃蜜)각 한돈물을 사긔항아리에 담고 솟안에물붓고 항아리를 줄에다라 물에고 오랫그리다가 내나니라 일제 병수효는얼마든지 임의대로 하나니라 이술은 나라제향(祭享)에 쓰는것인데 이것은 지나상고 부터내려오는법이니라

번역본

맑고 좋은 술 1병에 호두와 황밀 각 1돈을 사기 항아리에 담고 솥 안에 물을 부은 후 항아리를 줄에 달아매고 물에 띄워 오래 끓인 다음 꺼낸다. 이 술은 나라에서 제사를 지낼 때 쓰이며 중국에서 오래전에 내려온 방법이다.

조리기구

사기 항아리, 솥

키워드

자주(煮酒), 맑은술, 호두, 황밀

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.