자주


식품코드	10700

분류	주류 > 증류주 > 약용증류주

문헌명	주찬(酒饌)

저자	저자미상

발행년도	1800연대초엽

IPC	C12G 3/02, C12G 3/04

DB구축년도	2011

식재료

[청주 1 병 주재료] [황납 2 전 부재료] [후추가루 1 전 부재료] [젖은 쌀 1 줌 주재료]

조리법

1) 좋은 청주 1병에 황납 2전, 후추 간 것 1전을 넣고 병 입구를 단단히 밀봉한다.
2) 그 위에 젖은 쌀 한 줌을 얹어 중탕해서 끓인다.
3) 쌀이 밥이 되면 술이 완성된 것이므로 차게 하여 사용한다.

원문명

자주 만드는 방법 > 煮酒法 > 자주법

원문

好酒一，入黃蠟二，胡椒一，緊封口，置一撮濕米於其上，重湯煮之，其米成飯卽成，取出放冷用。

번역본

좋은 청주 1병에 황납(黃蠟, 꿀벌 분비물) 2전, 후추 간 것 1전을 넣고 병 입구를 단단히 봉한 다음, 그 위에 젖은 쌀 한 움큼 얹어 중탕해서 끓인다. 그 쌀이 밥이 되면 다 된 것이니, 내어서 차게 하여 쓴다.

조리기구

병

키워드

자주 만드는 방법, 煮酒法, 자주법

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