자반고등어


식품코드	122630

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/325

DB구축년도	2013

식재료

[고등어 주재료] [소금 부재료]

조리법

1) 고등어를 깨끗하게 씻고 토막을 적당히 쳐서 여기에 소금을 뿌려 잘 절인다.
2) 더러는 꺼내 말려서 굽거나 찌기도 하고, 젓국에 그대로 담아두고 하나씩 꺼내어 반찬으로 한다.
－ 무를 많이 썰어서 냄비에 넣고 고등어를 몇 토막 넣고 물을 붓고 파를 많이 넣고 고추를 넣고 쪄서 반찬으로 한다.
－ 또는 그대로 구워서 먹기도 하고, 고추장을 약간 풀고 찌개로 만들어도 좋다.

원문명

자반고등어 만드는 법 > 자반고등어만드는법 > 자반고등어 만드는 법

원문

1. 고등어를 정하게 씻고 토막을 적당히 처 가지고 켜켜 소금을 뿌려서 잘 저려서, 2. 더러는 끄내여 말려서 굽거나 찌기도 하고, 3. 젓국에 그대로 담아두고 반찬할 때마다 하나식 끄내서 반찬한다. *자반 고등어 반찬 하는 법 ㄱ. 무를 많이 썰어서 남비에 넣고 고등어를 몇토막 넣고 물을 붓고 파를 많이 넣고 고추를 넣어 쩌서 반찬하고, ㄴ. 그대로 구어서 먹기도 하고, ㄷ. 고추장을 약간 풀고 찌개로 만들어도 좋다.

번역본

1. 고등어를 깨끗하게 씻고 토막을 적당히 쳐서 여기에 소금을 뿌려 잘 절인다． 2. 더러는 꺼내 말려서 굽거나 찌기도 하고, 3. 젓국에 그대로 담아두고 하나씩 꺼내어 반찬으로 한다. *자반고등어 반찬 만드는 법 ㄱ, 무를 많이 썰어서 냄비에 넣고 고등어를 몇 토막 넣고 물을 붓고 파를 많이 넣고 고추를 넣고 쪄서 반찬으로 하거나, ㄴ, 그대로 구워서 먹기도 하고, ㄷ, 고추장을 약간 풀고 찌개로 만들어도 좋다.

조리기구

키워드

자반고등어, 자반, 고등어

전통식품백과, 한방식품백과

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