자라찜


식품코드	10818

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	보감록(寶鑑錄)

저자	저자미상

발행년도	1927년

IPC	A23L 1/325, A23L 1/48

DB구축년도	2011

식재료

[자라 주재료]

조리법

원문명

자라찜 > 쟈라 > 자라찜

원문

쟈라은 왕탕이라 고 극 진미라 일고 벽젹의 셩약이나 그 예 왕가 이셔 그져 고기와 갓지 아니고 옛젹 쟈라 살니고 보은 말이 만히 뎐니 먹을 거시 아니로 의 어별을 불가승식이라 여시니 신지라 셰 발 가진 거 대독 챵 셩이 삼족별을 먹고 부쳐 자다 혈슈가 단엿니라

번역본

자라찜은 왕비탕이라 하며 진미로 여겨진다. 벽적(癖積)에 좋은 약으로 쓰이며 배에 왕(王)자가 새겨져 있어서 다른 고기와는 다르게 여겨진다. 옛날에 어떤 사람이 자라를 살려 주었더니 자라가 보은을 했다는 말이 전해오고 있어 자라는 먹을 것이 아니라고도 하고, 맹자에 이르기는 물고기와 자라를 이루 다 먹을 수 없다 하였다. 발이 세 개인 가진 자라는 독이 심하여서 청나라 백성 중 세 발 가진 자라를 먹은 부부가 자다가 피를 많이 흘렸다 한다.

조리기구

키워드

자라찜, 쟈라

전통식품백과, 한방식품백과

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