자라고기국


식품코드	125295

분류	부식 > 국류 > 기타

문헌명	제민요술(齊民要術)

저자	가사협(賈思)

발행년도	1500년대

IPC	A23L 1/39, A23L 1/313

DB구축년도	2014

식재료

[자라 부재료] [양고기 1 근 부재료] [파 3 되 부재료] [시 5 홉 (간장) 부재료] [멥쌀 0.5 홉 부재료] [생강 5 냥 부재료] [모란나무 껍질 1 치 부재료] [술 1 되 부재료] [소금 부재료] [식초 부재료]

조리법

1) 자라를 완전히 익도록 삶아 등껍질과 내장을 제거한다.
2) 양고기 1근, 파 3되, 시(간장) 5홉, 멥쌀 0.5홉, 생강 5냥, 모란나무껍질 1치, 술 1되를 함께 넣고 자라를 삶는다.
3) 소금과 식초를 넣어 알맞게 간을 조절한다.

원문명

자라고기국 > 作鼈法 > 작별학법

원문

鼈具完全，去甲藏。羊肉一斤，三升，五合，粳米半合，薑五兩，木蘭一寸，酒一升，鼈。鹽、苦酒，口調其味也。

번역본

자라를 완전히 익도록 삶아 등껍질과 내장을 제거한다. 양고기 1근, 파 3되, 시() 5홉, 멥쌀 반홉, 생강 5냥, 모란나무 껍질 1치, 술 1되를 함께 넣고 자라를 삶는다. 소금과 식초를 넣어 입맛에 맞게 조절한다.

조리기구

키워드

자라고기국, 作鼈法, 작별학법, 자라, 양고기, 시, 모란나무 껍질

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.