자두건과


식품코드	120438

분류	기호식 > 한과류 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2013

식재료

[오얏 부재료] [소금 부재료]

조리법

1) 여름에 오얏이 노랗게 되면 소금에 비벼 즙이 흘러나오게 한다.
2) 오얏을 소금과 함께 햇볕에 말리는데 평평하게 눌러 납작하게 될 때까지 바싹 말린다.
- 술을 마실 때 끓는 물에 넣었다가 빼서 꿀을 묻히면 술안주가 된다.

원문명

오얏건과 > 李乾方 > 이건방

원문

作白李法. 用夏李, 色黃便摘取, 於鹽中之, 鹽入汁出, 然後合鹽令萎, 手捻之令扁, 復, 極扁乃止, 曝使乾。酒時以湯之, 著蜜中, 可以薦酒。《王氏農書》

번역본

흰 오얏을 만드는 방법은 여름에 오얏이 노랗게 되면 따다가 소금에 비비면 소금에 절여져 즙이 흘러나오게 한다. 다음 소금과 함께 햇볕에 말려 시들게 하고 손으로 평평하게 눌러 준 다음 다시 말려 아주 납작하게 될 정도까지 누르고 햇볕에 바싹 말린다. 술을 마실 때 끓는 물에 넣었다가 걸러서 꿀에 담그면 술안주로 할 수 있다. 《왕씨농서》

조리기구

키워드

오얏건과, 李乾方, 이건방

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