잉어탕


식품코드	178055

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	19세기 초

IPC	A23L 1/325, A23L 1/48

DB구축년도	2014

식재료

[잉어 주재료] [청주 1 보시기 부재료] [초장 부재료] [파 부재료] [생강 부재료]

조리법

1) 솥에 잉어를 넣은 다음 물을 많이 붓고 청주 1보시기를 부어 끓인다.
2) 잉어가 반 정도 익었을 때 생강과 파를 알맞게 넣는다.
3) 잉어알도 생선이 반쯤 익었을 때 함께 넣어 끓인다.

원문명

잉어탕 > 일방은니어 > 또 일방은 잉어

원문

숏 물을 히 붓고, 쳥쥬 보만 부어 물 달토록 고 여 초장의 먹으라. 두 법이 다 션이 반만 닉거든 강 파을 알맞초 너허 고으고 알은 두엇다가 반숙 후 너희라.

번역본

솥에 물을 많이 붓고 맑은 술 1보시기만 부어 물이 닳도록 고아낸다. 차가워지면 초장(醋醬)에 먹는다. 두 방법이 모두 생선이 반만 익었을 때 생강과 파를 알맞게 넣어 곤다. <잉어> 알은 두었다가 <잉어가>반쯤 익으면 넣는다.

조리기구

솥

키워드

잉어탕, 일방은니어, 또 일방은 잉어, 잉어, 청주

전통식품백과, 한방식품백과

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