잉어조림


식품코드	105852

분류	부식 > 찜류 > 조림

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[잉어 주재료] [다진 파 0.5 숟가락 부재료] [다진 마늘 0.5 숟가락 부재료] [간장 5 숟가락 부재료] [깨 부재료] [후추가루 약간 부재료] [설탕 1.5 숟가락 부재료] [실고추 부재료] [생강 약간 부재료]

조리법

1) 잉어 작은 것의 비늘을 떨고 내장을 빼낸 다음 씻는다.
2) 냄비에 간장과 설탕을 넣고 끓기 시작할 때 잉어를 넣는다.
3) 2)에 여러 가지 양념을 위에 끼얹고 뭉근한 불에서 잔뼈까지 먹을 수 있게 무르게 조린다.　 - 붕어조림과 같은 방법으로 조리되 잉어가 클 때에는 5~6cm 길이로 자르고 작을 때에는 둘로 잘라 조린다.

원문명

잉어조림 > 잉어(鯉魚)조림 > 이어

원문

작은 붕어와 같은 방법 같은 조미료로 조려서, 잉어가 큰 때는 5,6 센치의 길이로 자르며 작을 때는 둘로 잘라 조린다.

번역본

붕어조림과 같은 방법으로 조리되 잉어가 클 때에는 5~6cm 길이로 자르고 작을 때에는 둘로 잘라 조린다.

조리기구

냄비

키워드

잉어(鯉魚)조림, 잉어조림, 이어, 잉어, 조림, 간장, 설탕

전통식품백과, 한방식품백과

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