잉어식해


식품코드	125280

분류	부식 > 젓갈류 > 식해

문헌명	제민요술(齊民要術)

저자	가사협(賈思)

발행년도	1500년대

IPC	A23L 1/325, A23B 4/12

DB구축년도	2014

식재료

[잉어 주재료] [쌀 3 홉 부재료] [소금 2 홉 부재료] [쌀밥 부재료]

조리법

1) 2자가 넘는 잉어를 토막 내어 깨끗이 손질한다.
2) 쌀 3홉과 소금 2홉으로 잉어를 절여 하룻밤 재운다.
3) 쌀밥으로 두껍게 덮는다.

원문명

잉어식해 > 《食經》作蒲法 > 《식경》작포자법

원문

取鯉魚二尺以上，削，盡治之。用米三合，鹽二合，一宿。厚與。

번역본

2자가 넘는 잉어를 취해 토막을 내고 깨끗이 손질한다. 쌀 3홉과 소금 2홉으로 절여 하룻밤을 재운다. 쌀밥[]을 두껍게 덮는다.

조리기구

키워드

잉어식해, 《食經》作蒲法, 《식경》작포자법, 잉어, 쌀

전통식품백과, 한방식품백과

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