잉어숙회


식품코드	183848

분류	부식 > 회류 > 숙회

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 17/00, A23L 35/00

DB구축년도	2016

식재료

[잉어 1 마리 작은 것 주재료] [기름 1 큰 숟가락 부재료] [소금 부재료]

조리법

재료(큰 5접시 분) 잉어 작은 것 한 마리, 기름 한 큰 숟가락, 소금 조금 1) 잉어 비늘을 긁고 내장을 빼고 깨끗하게 씻어서 물기를 행주로 씻어 놓는다.
2) 토막을 적당히 쳐서 기름에 소금을 섞어 생선 토막에 발라서 접시에 담는다.
3) 2)를 솥에 넣어 쪄내 초고추장을 찍어 먹기도 한다.
4) 토막을 치지 말고 통으로 소금과 기름을 발라서 접시에 담아 솥에 겅그레를 놓고 쪄 상에 그대로 놓고 초고추장을 곁들여 놓기도 한다.

원문명

잉어숙회(봄, 겨울철) > 잉어숙회(봄, 겨울철) > 잉어숙회(봄, 겨울철)

원문

재료(큰 다섯접시 분) 잉어 작은것한마리 기름 한큰사시 소금 조금 1. 잉어를 비늘을 긁고 내장을 빼고 정하게 씻어서 물ㅅ기를 행주로 씻어놓고, 2. 토막을 적당히 쳐서 기름에 소금을 섞어가지고 생선 토막에 발라서 접시에 담아 솥에 넣어 쪄내어 초고추장을 찍어 먹기도 하고, 3. 토막을 치지말고 왼통으로 소금과기름을 발라서 접시에 담아가지고 솥에 겅그레를 놓고 쪄가지고 상에그대로 놓고 초고추장을 겨뜨려 놓기도 하느리라.

번역본

재료(큰 5접시 분) 잉어 작은 것 한 마리, 기름 한 큰 숟가락, 소금 조금 1. 잉어를 비늘을 긁고 내장을 빼고 깨끗하게 씻어서 물기를 행주로 씻어놓고, 2. 토막을 적당히 쳐서 기름에 소금을 섞어가지고 생선 토막에 발라서 접시에 담아 솥에 넣어 쪄내어 초고추장을 찍어 먹기도 하고, 3. 토막을 치지 말고 통으로 소금과 기름을 발라서 접시에 담아가지고 솥에 겅그레를 놓고 쪄가지고 상에 그대로 놓고 초고추장을 곁들여 놓기도 한다.

조리기구

솥, 겅그레

키워드

잉어숙회, 봄, 겨울철, 잉어, 기름, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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