잉어숙회


식품코드	20180

분류	부식 > 회류 > 숙회

문헌명	조선요리학(朝鮮料理學)

저자	홍선표(洪善杓)

발행년도	1940년

IPC	A23L 1/325, A23L 1/48

DB구축년도	2011

식재료

[잉어 주재료] [참기름 부재료] [소금 부재료] [기름 부재료] [초고추장 부재료]

조리법

1) 잉어를 지느러미를 다치지 않게 비늘을 긁고 내장을 다 긁어 내어버린다.
2) 물에 참기름과 소금을 타서 잉어 몸에 고루 바른다.
3) 기름 한 접시를 담아서 솥에 겅그레를 놓고 쪄내어 초고추장에 찍어 먹는다.

원문명

잉어숙회 > 잉어숙회 > 잉어숙회

원문

잉어를 지느러미를 다치지말고 비눌을 글거서 內臟을 다글거버리고 물에다가 참기름과 소금을타서 잉어왼몸등이에 발나서 기름한접시를담아서 겅그레에 놓고 솟에다가 찌내여 초고초장에 찍어먹는것이다

번역본

잉어를 지느러미를 다치지 않게 비늘과 내장을 다 긁어 버리고 물에 참기름과 소금을 넣어서 잉어 온 몸둥이에 바른다. 기름 1접시를 담아서 겅그레에 놓고 솥에 쪄내어 초고추장에 찍어 먹는다.

조리기구

솥, 겅그레

키워드

잉어숙회, 잉어

전통식품백과, 한방식품백과

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