일일주


식품코드	125618

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	고사신서(攷事新書)

저자	서명응(徐命膺)

발행년도	1771년

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2014

식재료

[백미 1 말 주재료] [술 1 사발 부재료] [누룩가루 2 되 주재료] [물 3 사발 부재료]

조리법

1) 백미 1말을 푹무르게 쪄서 익힌다.
2) 찐 밥에 술 1사발, 누룩가루 2되, 물 3사발을 함께 넣고 골고루 섞어서 항아리에 담는다.
3) 2)의 항아리는 따뜻한 곳에 둔다.
- 아침에 빚어 저녁에 마시고 저녁에 빚어 아침에 마신다.
- 찹쌀로 밥을 지어 빚으면 맛이 더욱 좋다.
- 가루를 내어 죽을 쑤어 빚어도 된다.

원문명

일일주 > 一日酒 > 일일주

원문

好酒一鉢，麴末二升，水三鉢，白米一斗爛蒸，調勻，置之處，朝釀夕，夕釀朝。以米作飯釀尤勝。作末造粥釀亦可。

번역본

좋은 술 1사발, 누룩가루 2되, 물 3사발에 백미 1말을 푹무르게 쪄서 골고루 섞어 따뜻한 곳에 둔다. 아침에 빚어 저녁에 마시고 저녁에 빚어 아침에 마신다. 찹쌀로 밥을 지어 빚으면 맛이 더욱 좋다. 가루로 만들어 죽을 쑤어 빚어도 된다.

조리기구

키워드

일일주, 一日酒, 백미, 술, 누룩가루

전통식품백과, 한방식품백과

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