일일주


식품코드	107765

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	부인필지(婦人必知)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	19~20세기 초

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀 1 되 주재료] [누룩가루 3 되 5홉 주재료]

조리법

1) 찹쌀 1되로 묽지도 되지도 않게 죽을 쑨다.
2) 누룩가루 3되 5홉을 섞어 항아리에 담는다.
3) 2~3사람이 막대를 저어 거품이 나면 바로 항아리를 봉하고 따뜻한 곳에 둔다.
4) 그 날 저녁에 술이 된다.

원문명

일일주법 > 일일쥬법 > 일일주법

원문

졈미 되 묽도 되도 안케 쥭 쑤어 누룩가루 서 되 닷 홉 석거 항아리에 담고 막로 두어시를 느러지게 져어 거품이 일어나거든 직시 항을 봉야 데 두면 져녁에 슐이 되니라

번역본

찹쌀 1되로 묽지도 되지도 않게 죽을 쑨 다음 누룩가루 3되 5홉을 섞어 항아리에 담는다. 2~3사람이 막대를 저어 거품이 나면 바로 항아리를 봉하고 따뜻한 곳에 두게 되면 그 날 저녁에 술이 된다.

조리기구

항아리

키워드

일일주법, 찹쌀, 누룩가루, 술

전통식품백과, 한방식품백과

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