일일주


식품코드	104851

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	술빚는법(술진은법)

저자	저자미상

발행년도	19세기

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀 2 되 주재료] [물 2 되 부재료] [누룩 5 홉 주재료]

조리법

1) 찹쌀 2되, 물 2되로 죽을 쑤고 누룩 5홉을 섞어 놓는다.
2) 항아리에 담아 막대로 거품이 날 때까지 2시간을 젓는다.
3) 거품이 나면 즉시 항아리 뚜껑을 두껍게 밀봉하여 따뜻한 데 둔다.
- 저녁에 술이 되어 아주 차고 서늘해진다.

원문명

일일주 > 일일쥬 > 일일주

원문

점미 두 되 물 도 되 안 니켜 죽 수어 누룩 답홉을 셕거 항의 담고 막로 졋기로 두어 시만 허면 거품이 일거신니 즉시 항부리을 둣거 야 다헌 두면 젹역의 술이 되야 극히 쳥열여 가야미 나니라

번역본

찹쌀 2되, 물 2되로 죽을 쑤고 누룩 5홉을 섞어 항아리에 담고 막대로 거품이 날 때까지 2시간 젓는다. 거품이 나면 즉시 항아리 뚜껑을 두껍게 매어 따뜻한 데 두면 저녁에 술이 되어 극히 차고 서늘해진다.

조리기구

항아리 , 막대기

키워드

일일쥬, 일일주, 찹쌀, 누룩

전통식품백과, 한방식품백과

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