일일주


식품코드	104088

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀 2 되 주재료] [고운 누룩가루 5 홉 주재료]

조리법

1) 찹쌀 2되로 죽을 쑤되 묽지도 되지도 않게 죽을 쑨다.
2) 고운 누룩가루 5홉을 섞어 항아리에 담는다.
3) 막대기로 수없이 휘저어 6~7시간 정도 지나 거품이 일면 곧바로 항아리 입구를 봉하고 두텁게 덮어 따뜻한 온돌에 놓아둔다.
4) 저녁이면 술이 된다.
- 맑고 시원하고 술개미도 동동 뜬다.

원문명

일일주 > 一日酒法 > 일일주법

원문

粘米二升作粥不稀不調，入細末五合納缸中，以杖無數攪之，至數三時辰，待泡起封缸口厚覆置，則至夕酒成，冽且有浮蟻矣。

번역본

찹쌀 2되로 죽을 쑤되 묽지도 되지도 않게 죽을 쑨 다음 고운 누룩가루 5홉을 섞어 항아리에 담는다. 막대기로 휘저어 6~7시간 정도 지나 거품이 일면 곧바로 항아리 입구를 봉하고 두텁게 덮어 따뜻한 온돌에 놓아둔다. 저녁이면 술이 되는데 맑고 시원하며 술개미도 동동 뜬다.

조리기구

막대기

키워드

일일주, 一日酒法, 일일주법 , 찹쌀 고운 누룩가루

전통식품백과, 한방식품백과

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