일일주


식품코드	104087

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2012

식재료

[백미 1 말 (또는 찹쌀) 주재료] [술 1 사발 부재료] [누룩가루 2 되 주재료]

조리법

1) 백미 1말을 푹 쪄서 밥을 짓는다.
2) 좋은 술 1사발, 누룩가루 2되와 섞고 잘 버무려 따뜻한 곳에 둔다.
3) 아침에 빚으면 저녁에, 저녁에 빚으면 아침에 마실 수 있다.
- 찹쌀로 술밥을 지어 술을 빚으면 더욱 좋다.
- 가루를 내어 죽을 쑤어 술을 빚어도 된다.

원문명

일일주 > 一日酒法 > 일일주법

원문

白米一斗爛蒸，好酒一鉢末二升調和置之處，朝釀夕飯，夕釀朝。以粘米作飯釀尤好。作末造粥釀亦可。

번역본

백미 1말을 푹 쪄서 술 1사발, 누룩가루 2되와 잘 버무려 따뜻한 곳에 둔다. 아침에 빚으면 저녁에, 저녁에 빚으면 아침에 마실 수 있다. 찹쌀로 술밥을 지어 술을 빚으면 더욱 좋다. 가루로 죽을 쑤어 술을 빚어도 된다.

조리기구

키워드

일일주, 一日酒法, 일일주법 , 백미, 술, 누룩가루

전통식품백과, 한방식품백과

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