고추잎장아찌


식품코드	183254

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	반찬등속(饌饍繕冊)

저자	미상

발행년도	1913년

IPC	A23L 19/00, A23L 35/00

DB구축년도	2016

식재료

[고춧잎 주재료] [소금 부재료] [쇠고기 부재료] [생강즙 부재료] [깨소금 가루 부재료]

조리법

1) 고춧잎을 데쳐서 바싹 말린다.
2) 다시 소금물에 촉촉하게 불린다.
3) 생강즙, 다진 쇠고기, 깨소금 가루를 넣는다.

원문명

고춧잎짠지 > 고초입지 > 고초잎짠지

원문

고초입지는 고초입을 늬처셔 밧싹 말이여 시 소곰물에 촉촉게 취기여 지를 되 강집을 여 붓고 황육을 지 늣고 소곰가루을 느흐라

번역본

고춧잎짠지는 고춧잎을 데쳐서 바싹 말린다. 다시 소금물에 촉촉하게 불려 짠지를 만든다. 생강즙을 만들어 붓고, 쇠고기를 다져 넣고 깨소금 가루를 넣는다.

조리기구

키워드

고춧잎짠지, 고초잎짠지, 고춧잎, 쇠고기

전통식품백과, 한방식품백과

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