일일주


식품코드	103115

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	음식디미방(閨是議方)

저자	안동장씨

발행년도	1670년경

IPC	C12G 3/02

DB구축년도	2012

식재료

[누룩 2 되 주재료] [술 1 사발 부재료] [물 3 말 부재료] [백미 1 말 주재료]

조리법

1) 누룩 2되와 술 1사발을 물 3말에 섞어 넣는다.
2) 백미 1말을 깨끗이 씻은 다음 쪄서 익힌다.
3) 김을 내지 말고 담아 더운 곳에 둔다.
- 아침에 빚어서 저녁에 쓸 수 있고, 저녁에 빚으면 아침에 쓸 수 있다.

원문명

일일주 > 일일쥬 > 일일주

원문

죠 누록 두 되 죠 술 사발 믈 서 말애 섯거 녀코 미 말 셰졍여 닉게 김 내지 말고 다마 흐디 말고 더운 두면 아의 비저 나죄 고 나죄 비저 아뎍의 니라.

번역본

좋은 누룩 2되와 좋은 술 1사발을 물 3말에 섞어 넣는다. 백미 1말을 깨끗이 씻은 다음 쪄서 익인 후 김을 내지 말고 담아 더운 곳에 두면 아침에 빚어서 저녁에 쓸 수 있고, 저녁에 빚으면 아침에 쓸 수 있게 된다.

조리기구

키워드

일일쥬, 일일주, 누룩, 백미, 술

전통식품백과, 한방식품백과

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