일일주


식품코드	11285

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	1815년경

IPC	C12G 3/02

DB구축년도	2011

식재료

[찹쌀 2 되 주재료] [누룩가루 5 홉 주재료]

조리법

1) 찹쌀 2되로 죽을 쑤되 묽지도 되지도 않게 쑨다.
2) 1)에 고운 누룩가루 5홉을 섞어 항아리에 담는다.
3) 막대로 2시간 저어주면 거품이 일게 된다.
4) 거품이 일면 즉시 항아리 입구를 두껍게 싸매고 따뜻한 곳에 놓는다.
5) 저녁이면 술이 된다.

원문명

일일주 > (일〃쥬) 이쥬 > 일일주

원문

졈미 두 되, 믉도 되도 아니케 쥭을 어 누록세말 닷홉을 석거 항의 담고, 로 졋기 두어시만면 거픔이 일거시니, 직시 항 부리을 둣거이 야 두면 젼녁의 술이 되야 극히 청녈고 야미가 우희 니라. 우신증

번역본

찹쌀 2되를 묽도 되도 않게 죽을 쑤어 누룩가루 고은 것 5홉을 섞어 항아리에 담고, 대로 젓기를 2시간정도 하면 거품이 일것이니, 즉시 항아리 입구를 두껍게 매어 따뜻한 곳에 두면 저녁에 술이 되어, 몹시 청렬하고 개미가 위에 뜬다.

조리기구

항아리, 막대

키워드

일일주, (일일쥬) 이쥬

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