일과


식품코드	107229

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[오이 부재료] [고기 부재료] [생강 부재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [기름장 부재료] [잣가루 부재료] [부추 부재료] [파 부재료] [생강 부재료] [고추 부재료] [장국 부재료]

조리법

1) 오이의 속을 발라내고 살짝 볶는다.
2) 고기를 가늘게 다지고 생강, 파, 마늘도 다진다.
3) 기름장을 알맞게 넣어 볶고 잣가루를 섞어 소를 만든다.
4) 볶아 놓은 오이 속에 속을 넣고 가늘고 긴 부추로 소가 빠지지 않도록 잘 동여맨다.
5) 파, 생강, 고추로 양념을 하고 고기를 많이 넣는다.
6) 오래 달인 장국을 가득 붓고 끓여 다 익으면 얼른 식힌다.

원문명

일과 > 일과 > 일과

원문

외 속 니고 약간 복가 고기 가날게 두다리고 강 파 마날 두다려 너허 유 마초고 복가 잣가로 셧거 외 속에 너코 가날고 긴 부초 닙을 ▩▩▩ 쇼가 지 안니케 동혜 춍 강 고쵸 양념 가쵸고 미 만히 너허 ▦▦ 만이 달허 와 부어 닉거든 됴빙여 쓰라

번역본

오이의 속을 발라내고 살짝 볶는다. 고기를 가늘게 다지고 생강, 파, 마늘도 다진다. 기름장을 알맞게 넣어 볶고 잣가루를 섞어 소를 만든다. 볶아 놓은 오이 속에 소를 넣고 가늘고 긴 부추로 소가 빠지지 않도록 잘 동여맨다. 파, 생강, 고추로 양념을 하고 꾸미를 많이 넣은 다음 오래 달인 장국을 가득 부어 끓여 다 익으면 빨리 식혀 쓴다.

조리기구

키워드

일과, 오이, 고기, 파, 마늘, 기름장

전통식품백과, 한방식품백과

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