인절미


식품코드	121666

분류	기호식 > 떡류 > 친떡

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/10, A23P 1/00

DB구축년도	2013

식재료

[찹쌀 주재료] [소금 부재료] [물 부재료] [계피 부재료] [팥 이나 콩가루 부재료]

조리법

1) 찹쌀을 씻은 다음 모래 없이 잘 일어 떡가루를 만든다.
2) 1)에 소금을 조금 섞어서 시루에 찐다.
3) 김이 오른 다음에 시루에 쏟아 놓고 떡메로 친다.
4) 손에 물을 바르면서 1cm 두께로 넓게 만들어 4~5cm 각으로 썬 다음 계피, 팥이나 콩가루에 무친다.

원문명

인절미 > 인절미 > 인절미

원문

재료 찹쌀 20승(升) 팥(또는 콩가루, 깻가루) 4승(合) 소금 조금 조리법 찹쌀을 씻어서 모래 없이 잘 이러가지고 떡가루를 만든다. 이 떡가루에 소금을 조금 섞어서 시루에쪄 김이 훨씬 오른 다음에 시루에서 쏟아 놓아 떡메로 쳐가지고 손에 물을 바르면서 1cm두께로 넓게 만들어 4~5cm 각으로 썰어서 계피팥이나 콩가루에 무친다.

번역본

재료 찹쌀 20되 팥(또는 콩가루, 깻가루) 4홉 소금 조금 조리법 찹쌀을 씻은 다음 모래 없이 잘 일어 떡가루를 만든다. 이 떡가루에 소금을 조금 섞어서 시루에 쪄 김이 오른 다음에 시루에 쏟아 놓아 떡메로 쳐 가지고 손에 물을 바르면서 1cm 두께로 넓게 만들어 4~5cm 각으로 썬 다음 계피, 팥이나 콩가루에 무친다.

조리기구

떡메, 시루

키워드

인절미, 찹쌀, 팥

전통식품백과, 한방식품백과

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