1) 찹쌀이나 찰조를 씻고 물에 담아 하룻밤 동안 불린 후 채반에 건져서 물을 다 뺀다. 2) 시루에 넣고 물 1보시기에 소금 1종자쯤 타서 쌀 위에 골고루 뿌리고 잘 덮어 지에 찌듯 찐다. 3) 쪄서 김이 흠씬 오른 후에 안반에 큰 보자기를 펴놓고 찐 것을 쏟고 보자기로 싸서 대강 으깨어 서로 섞이게 한다. 4) 헤어지지 않을 만큼 되거든 보자기를 벗겨내고 그대로 안반에 놓고 오래오래 쳐서 쌀알이 조금도 보이지 않거든 적당하게 썰어서 거피팥이나 콩가루나 깨를 묻힌다. -인절미는 여름에는 콩이나 깨로 하고 겨울에는 콩이나 팥으로 한다
원문명
인절미 > 인절미 (여름에는 콩이나 깨로 하고 겨울에는 콩이나 팣으로하라) > 인절미(여름에는 콩이나 깨로 하고 겨울에는 콩이나 팥으로하라)
원문
인절미는 여름에는 콩이나 깨로 하고 겨울에는 콩이나 팥으로 한다 찹쌀이나 혹 차조를 정하게 씻어서 모래 없이 일어서 물에 담아 하로밤동안 불려가지고 채반에 건져서 물을 다 빼어 시루에 넣고 물 한보시기에 소금 한종자쯤 타서 쌀우에 골고로 뿌리고 잘 덮어 지에 찌듯 쪄서 김이 흠신 오른후에 안반에 큰 보자를 펴놓고 찐것을 쏟아 가지고 보자로 싸서 대강 윽거 서로 섞기게 한후 헤여지지 않을만큼 되거든 보자를 벗겨내고 그대로 안반에 놓고 오래오래 쳐서 쌀알이 조금도 보이지 않거든 적당하게 썰어서 거피 팣이나 콩가루나 깨를 묻히나니라
번역본
인절미는 여름에는 콩이나 깨로 하고 겨울에는 콩이나 팥으로 한다. 찹쌀이나 혹은 차조를 깨끗하게 씻어서 모래 없이 일어서 물에 담아 하룻밤 동안 불린 후 채반에 건져서 물을 다 뺀다. 그런 후에 시루에 넣고 물 1보시기에 소금 1종자쯤 타서 쌀 위에 골고루 뿌리고 잘 덮어 지에 찌듯 찐다. 쪄서 김이 흠씬 오른 후에 안반에 큰 보자기를 펴놓고 찐 것을 쏟아 가지고 보자기로 싸서 대강 으깨어 서로 섞이게 한다. 그런 후에 헤어지지 않을 만큼 되거든 보자기를 벗겨내고 그대로 안반에 놓고 오래오래 쳐서 쌀알이 조금도 보이지 않거든 적당하게 썰어서 거피팥이나 콩가루나 깨를 묻힌다.
조리기구
채반, 시루, 물 1보시기, 안반, 보자기
키워드
인절미, 여름에는 콩이나 깨로 하고, 겨울에는 콩이나 팥으로 한다., 콩, 찹쌀
전통식품백과, 한방식품백과
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