인절미


식품코드	104240

분류	기호식 > 떡류 > 친떡

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	A23L 1/10, A23P 1/00

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀 주재료] [콩가루 부재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 찹쌀은 따뜻한 물에 불려 매일 물을 바꾸어준다.
2) 3-4일이 지나면 건져내 푹 찐다.
3) 판때기 위에 놓고 찰진 덩어리가 될 때까지 쳐준다.
4) 적당한 크기로 잘라 볶은 콩가루를 묻힌다.
5) 또는 구워먹거나 꿀을 찍어 먹는다

원문명

인절미떡 만드는 법 > 引法 > 인절병법

원문

擇取好粘米，以水浸之，逐日換水，過三四日出爛蒸，板上無數打之，以豆太末衣令堅，更炙，點蜜食之

번역본

좋은 찹쌀을 갖고 따뜻한 물에 불려 매일 물을 바꾸어준다. 삼사 일이 지난 후 건져내서 푹 찐 다음 판때기 위에 놓고 찰진 덩어리가 될 때까지 쳐댄다. 대두콩가루를 입혀 먹는다. 더 단단하게 되면 구워 꿀을 찍어 먹는다.

조리기구

판때기

키워드

인절미떡, 引法, 인절병법 , 찹쌀, 콩가루, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.