인절미


식품코드	11756

분류	기호식 > 떡류 > 친떡

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/10, A23P 1/00

DB구축년도	2011

식재료

[찹쌀 7.5 kg 주재료] [콩 2.2 kg 부재료]

조리법

1) 찹쌀을 깨끗이 씻어 물에 5~6시간 담갔다가 건져 물기를 빼둔다.
2) 콩은 볶아서 고물을 만든다.
3) 찹쌀을 시루에 넣고 쪄낸 다음 식기 전에 절구에 넣고, 떡메로 밥알이 없도록 잘 친다.
4) 안반에 적당히 떼여놓고 콩고물을 무쳐 썰어 먹는다.
- 인절미는 메로 칠 때 떡에 물을 주지 말아야 한다.
물기가 많으면 눅진해서 먹을 맛이 없다.
쑥을 삶아 우려서 떡에 같이 넣어서 쳐도 맛이 좋다.

원문명

인절미 > 인절미 > 인절미

원문

재료 찹쌀 7.5키로그람, 콩 2.2키로그람 만드는 법 ① 찹쌀을 깨끗이 씻어 물에 5~6시간 담갔다가 건져 물기를 빼둔다. ② 콩은 볶아서 고물을 만든다. 찹쌀을 시루에 넣고 쪄낸 다음 식기전에 절구에 넣고, 떡메로 밥알이 없도록 잘 쳐서 안반에 적당히 떼여놓고 콩고물을 무쳐 썰어 먹는다. ※ 인절미는 메로 칠때에 떡에다 물을 주지 말아야 한다. 물기가 많으면 눅진해서 먹을 맛이 없다. 쑥을 삶아 우려서 떡에 같이 넣어서 쳐도 맛이 좋다.

번역본

재료 찹쌀 7.5kg, 콩 2.2kg 만드는 법 1) 찹쌀을 깨끗이 씻어 물에 5~6시간 담갔다가 건져 물기를 빼둔다. 2) 콩은 볶아서 고물을 만든다. 찹쌀을 시루에 넣고 쪄낸 다음 식기 전에 절구에 넣고, 떡메로 밥알이 없도록 잘 쳐서 안반에 적당히 떼여놓고 콩고물을 무쳐 썰어 먹는다. ※ 인절미는 메로 칠 때 떡에 물을 주지 말아야 한다. 물기가 많으면 눅진해서 먹을 맛이 없다. 쑥을 삶아 우려서 떡에 같이 넣어서 쳐도 맛이 좋다.

조리기구

절구, 메, 시루, 안반

키워드

인절미, 찹쌀, 콩

전통식품백과, 한방식품백과

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