인절미


식품코드	11366

분류	기호식 > 떡류 > 친떡

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	1815년경

IPC	A23L 1/10, A23P 1/00

DB구축년도	2011

식재료

[찹쌀 주재료] [대추 부재료] [팥 부재료]

조리법

1) 찹쌀에 백미가 하나도 섞이지 않도록 가려내고 더운 물에 담가 매일 사오링동안 물을 4~5일동안 갈아 준다.
- 쌀을 찧어 깨끗이 씻은 다음 사용한다.
2) 건져내 푹 무르게 찌고 충분히 친다.
3) 대추를 가늘게 다져 떡 칠 때 넣고 볶은 팥을 묻혀 굳힌다.

원문명

인절미 > 인졀미 > 인절미

원문

인졀미 연안 거시 국듕의 졔일이니 그 법은, 을 뫼나 업시 야 더온 믈의 가 날마다 믈 기 오일 후 건뎌 무로녹게 , 치기를 무수이 여야 됴코 처음 키를 윽치 고 기를 셰 다 니라. 대쵸 게 두려 칠제 너허 복근 무쳐 구으면 됴흐니라.

번역본

연안 것이 나라 안에서 제일이니, 찹쌀을 백미 하나 없이 가려서 더운 물에 담가 날마다 물 갈기를 4~5일 한 후에 건져 무르녹게 찐다. 쪄서 치기를 무수히 하여야 좋다. 처음 쌀 쑳기를 옥같이 하고 씻기를 또 백세를 한다고 한다. 대추를 가늘게 두드려 떡 칠 때 넣어 볶은 팥을 묻혀 굳으면 좋다.

조리기구

키워드

인절미, 인졀미

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.