인동주


식품코드	109831

분류	주류 > 양조곡주 > 혼양곡주류

문헌명	윤씨음식법(음식법 饌法)

저자	저자미상

발행년도	1854

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2012

식재료

[인동 부재료] [술밥 부재료] [누룩 부재료] [인동 달인 물 부재료]

조리법

1) 인동을 손으로 채취하여 질그릇에 달인다.
2) 술밥을 짓고 인동 달인 물을 뿌려준다.
3) 누룩을 인동 달인 물에 풀어 술을 빚는다.
4) 인동을 잘게 잘라 술 빚는데 한 되 넣고 빚는다.

원문명

인동주 > 인동듀 > 인동주

원문

인동을 칼히나 다른 거로 말고 손으로 거더다가 질그릇 달혀 술밥을 아모 일지라도 밥을 지어 그 물 골나 누룩도 그 물의 살아 술을 비즈되 인동을 게 닛거 술 빗 너허 비져드리워 니라

번역본

인동을 칼이나 다른 것을 사용하지 말고 손으로 채취하여 질그릇에 달인다. 술밥을 짓고 인동 달인 물을 뿌려주며 누룩도 인동 달인 물에 푼 다음에 술을 빚는다. 인동을 잘게 잘라 술 빚는데 한 되 넣어 빚는다.

조리기구

질그릇

키워드

인동주, 인동, 술밥, 누룩, 인동 달인 물

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.