이화주


식품코드	10697

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	주찬(酒饌)

저자	저자미상

발행년도	1800연대초엽

IPC	C12G 3/02

DB구축년도	2011

식재료

[쌀 1 말 주재료] [누룩가루 주재료]

조리법

1) 5~6월 가장 더울 때 쌀 1말을 곱게 가루 내고, 이것으로 구멍떡을 만들어 익힌다.
2) 떡이 뜨거울 때 누룩가루를 섞어 치대어 진흙같이 만든다.
3) 2) 를 적당한 항아리에 넣고 단단히 싸서 밀봉한다 4) 뜨거운 방에 두었다가 다음날 항아리를 찬물에 담가 차게 식힌다.
- 한나절 만에 만들어 먹을 수 있다.

원문명

하절이화주 > 夏節梨花酒 > 하절이화주

원문

五六月最熱時，白米一斗作細末作孔烹出，方熱之際曲末同調成泥，納于可合缸，緊着封置熱房中。翌日移缸於冷水而待其凉冷，午間作食。

번역본

5~6월 가장 더울 때 쌀 1말을 곱게 가루 내고, 이것으로 구멍떡을 만들어 삶아낸다. 떡이 아직 뜨거울 때 누룩가루를 섞어 치대어서 진흙같이 만든다. 이것을 적당한 항아리에 넣고 단단히 싸서 봉한 다음 뜨거운 방에 두었다가 다음날 항아리를 찬물에 옮겨 차게 식힌다. 한나절 만에 만들어 먹을 수 있다.

조리기구

항아리

키워드

하절이화주, 夏節梨花酒

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