고추잎김치


식품코드	183248

분류	부식 > 김치 > 야채김치

문헌명	반찬등속(饌饍繕冊)

저자	미상

발행년도	1913년

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2016

식재료

[고춧잎 주재료] [통무 부재료] [소금 부재료] [수수 부재료]

조리법

1) 고춧잎을 음지에서 배들배들 말린다.
2) 1)을 손으로 비벼 또 말린다.
3) 통무를 소금, 고춧잎과 함께 단지에 넣는다.
4) 단지에 동전을 넣고 단단히 봉한다.
- 이듬해 봄에 내어 먹는다.

원문명

고춧잎김치 > 고초김치 > 고추김치

원문

고초김치 고초입을 만이 다가 엄지의 말니되 들들 거든 손으로 비비여 말이여 통무슈을 단지의 넛퇴 쇼검 슈슈의 곡초임 너며 동젼을 너서 득 봉여사 기 명츈의 여 머거면 히 존지라

번역본

고추김치는 고춧잎을 많이 따다가 음지에 배들배들 말린다. 손으로 비벼 또 말린다. 통무를 단지에 넣되 소금, 수수와 고춧잎을 넣는다. 또 동전을 넣어 잔뜩 봉하였다가 이듬해 봄에 내어 먹으면 매우 좋다.

조리기구

단지

키워드

고춧잎김치, 고초김치, 고추김치, 고춧잎

전통식품백과, 한방식품백과

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