은행껍질


식품코드	103449

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	오주연문장전산고(五洲衍文長箋散稿)

저자	이규경(李圭景)

발행년도	19세기

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[은행 주재료] [밤 주재료]

조리법

<법1> 은행은 정제되지 않는 거친 설탕을 넣고 볶으면 쉽게 익고 눌러 붙지 않는다.
<법2> 은행이나 밤을 삶을 때 기름종이에 싸서 삶으면 껍질이 잘 벗겨진다.
<법3> 밤을 기름종이 안에 넣고 비벼서 삶으면 껍질이 스스로 벗겨진다.

원문명

은행, 밤껍질 까는 법 > 白果栗子則皮 > 백과율자측피

원문

白果用粗糖炒卽易熟不焦。煮銀杏用油然在則皮自脫。煮栗子用油撚在內則皮自脫。

번역본

은행을 정제하지 않은 설탕으로 볶으면 쉽게 익을 뿐 더러 눌러 붙지 않는다. 은행을 삶을 때 기름종이 안에 넣고 비벼서 삶으면 자동으로 벗겨진다. 밤을 삶을 때에도 밤을 기름종이 안에 넣고 비벼서 삶으면 껍질이 스스로 벗겨진다.

조리기구

기름종이

키워드

은행, 밤껍질 까는 법, 白果栗子則皮, 백과율자측피 , 은행 까는 법, 밤껍질 까는 법

전통식품백과, 한방식품백과

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