은행경단


식품코드	109410

분류	기호식 > 떡류 > 삶은떡

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀가루 1 되 소두 부재료] [은행 4 홉 주재료] [물 조금 부재료] [꿀 (또는 설탕) 부재료] [밤 채 부재료] [대추채 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 은행은 속과 겉껍질 벗긴다.
2) 1)을 방망이로 찧어 물을 조금 붓고 저어서 고운 체에 거른다.
3) 2)를 찹쌀가루, 설탕을 조금만 섞어 고루 버무려서 채반에 보를 깔고 찐다.
4) 밤채, 대추채, 잣가루에 섞어 놓고 떡을 작은 밤톨만큼씩 떼어 꿀이나 설탕물을 발라 뭉그러지게 무친다.

원문명

은행경단 > 은행경단 > 은행경단

원문

재료 찰가루 소두한되 은행네홉 물조곰 꿀이나 설탕 밤채 대추채 잣가루 만드는법 은행을 것껍질만벗기고 따뜻한방에두면속껍질이다벳겨집니다. 이것을방맹이로찌어물을조곰만붓고 저어서 고은체에걸러가지고 찰가루에다가 섞어버무리시고 설탕을조곰만섞어 고루버무려서 채반에 보를깔고찜니다 이것을 힘잇게 저어야하는데 꿀을 처음부터넣고저으십시요 밤과 대추는 채를처서 잣가루에다가 섞어노시고 떡을적은 밤톨만큼식떼여서 꿀이나설탕물을발러 뭉글려무칩니다.

번역본

재료 찹쌀가루 소두 1되, 은행 4홉, 물 조금, 꿀(또는 설탕), 밤 채, 대추채, 잣가루 만드는 법 은행은 겉껍질만 벗기고 따뜻한 방에 두면 속껍질이 다 벗겨진다. 이것을 방망이로 찧어 물을 조금 붓고 저어서 고운 체에 걸러 찹쌀가루에 섞어 버무리고 설탕을 조금만 섞어 고루 버무려서 채반에 보를 깔고 찐다. 이것을 힘있게 저어야하는데 꿀을 처음부터 넣고 젓는다. 밤과 대추는 채를 쳐서 잣가루에가 섞어 놓고 떡을 작은 밤톨만큼씩 떼어 꿀이나 설탕물을 발라 뭉그러지게 무친다.

조리기구

방망이, 고운 체, 채반, 보

키워드

은행경단, 찹쌀, 은행, 물, 꿏, 밤, 대추

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.