율무응이


식품코드	184023

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 23/00, A23L 7/10

DB구축년도	2016

식재료

[율무 부재료] [설탕 부재료]

조리법

1) 율무를 껍질을 벗기고 물에 담가 오래 불린다.
2) 맷돌에 갈아서 녹말을 가라앉혀 물을 따라내고 얇게 펴 말린다.
3) 말린 율무가루를 냉수에 적당히 푼다.
4) 물을 끓이다가 3)을 넣고 주걱으로 젓는다.
5) 한참 끓여서 익은 후 뜸을 들인다.
6) 그릇에 담아 놓고 설탕을 넣어 먹는다.
[비고] 이것은 맛도 좋고 약효도 있어 심장병 있는 이는 응이나 죽을 장복해도 좋다.

원문명

율무응이 > 율무의이(사철) > 율무의이(사철)

원문

1. 율무를 껍질을 벗기고 물에 담그어서 오래 불려가지고, 2. 맷돌에 갈아서 녹말을 가라 앉혀서 물을 따르고 얇게 펴말려서 두고, 3. 냉수에 적당히 풀어가지고 위에 법대로 의이를 쑤어서 설탕을 넣어 먹느니라. [비고] 이것은 맛도 좋고 약효 있나니 심장ㅅ병 있는이는 의이나 죽을 장복해도 좋으니라.

번역본

1. 율무를 껍질을 벗기고 물에 담그어서 오래 불려가지고, 2. 맷돌에 갈아서 녹말을 가라앉혀서 물을 따르고 얇게 펴 말려서 두고, 3. 냉수에 적당히 풀어가지고 위의 법대(☞1)로 응이를 쑤어서 설탕을 넣어 먹는다. [비고] 이것은 맛도 좋고 약효 있으니 심장병 있는 이는 응이나 죽을 장복해도 좋다. ----- ☞1 ; 수수응이, ≪조선음식 만드는 법≫

조리기구

맷돌, 주걱

키워드

율무응이, 율무의이, 사철, 율무

전통식품백과, 한방식품백과

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