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  • 고추무침
  • 고추무침

    식품코드 183896
    분류 부식 > 나물류 > 숙채
    문헌명 조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)
    저자 방신영(方信榮)
    발행년도 1946
    IPC A23L 19/00, A23L 35/00
    DB구축년도 2016

h2mark 식재료

[풋고추 1 사발 부재료] [파 1 뿌리 부재료] [밀가루 4 큰 숟가락 부재료] [마늘 1 쪽 부재료] [간장 3 큰 숟가락 부재료] [우육 부재료] [설탕 1 찻숟가락 부재료] [초 부재료] [후추가루 부재료] [기름 부재료] [깨소금 1 큰 숟가락 부재료]

h2mark 조리법

재료(작은 1접시 분) 풋고추 꼭지 따서 한 사발, 파 한 뿌리, 밀가루 네 큰 숟가락, 마늘 한 쪽, 간장 세 큰 숟가락, 우육 조금, 설탕 한 찻숟가락, 초 조금, 후춧가루 조금, 기름 조금, 깨소금 한 큰 숟가락 1) 풋고추를 맵지 않은 것으로 골라서 씨를 뺸다.
2) 고기를 살로만 곱게 이겨서 두부를 조금만 물을 꼭 짜서 고기에 섞는다.
3) 2)에 갖은 양념을 해서 고추 속에다가 소를 넣고 밀가루를 묻혀서 쪄서 놓는다.
4) 초간장에 파를 썰어 넣어 설탕과 깨소금과 기름을 다 한데 섞는다.
5) 깊숙한 그릇에 쪄 놓은 고추를 한 켜 넣고 양념장을 치고 또 고추를 한 켜 놓고 양념장을 치고 이렇게 해서 담아 놓는다.

h2mark 원문명

고추무름(여름철) > 고추무름(여름철) > 고추무름(여름철)

h2mark 원문

재료 (적은한접시분) 풋고추(꼭지따서 한사발) 파 한뿌리 밀ㅅ가루 네큰사시 마늘 한쪽 간장 세큰사시 우육 조금 설탕 한차사시 초 조금 호추ㅅ가루 조금 기름 조금 깨소금 한큰사시 1. 풋고추를 맵지 않은것으로 골라서 씨를 빼고, 2. 고기를 살로만 곱게 이겨서 두부를 조금만 물을 꼭짜서 고기에 섞고 갖은 약념을 해서 고추 속에다가 소를 넣고 밀ㅅ가루를 묻혀서 쪄서 놓고 3. 초간장에 파를 썰어넣어 설탕과 깨소금과 기름을 다한데 섞어서, 4. 깊숙한 그릇에 쪄놓은 고추를 한켜 넣고 약념장을 치고 또 고추를 한켜놓고 약념장을 치고 이렇게 해서 담아 놓느니라.

h2mark 번역본

재료(작은 1접시 분) 풋고추 꼭지 따서 한 사발, 파 한 뿌리, 밀가루 네 큰 숟가락, 마늘 한 쪽, 간장 세 큰 숟가락, 우육 조금, 설탕 한 찻숟가락, 초 조금, 후춧가루 조금, 기름 조금, 깨소금 한 큰 숟가락 1. 풋고추를 맵지 않은 것으로 골라서 씨를 빼고, 2. 고기를 살로만 곱게 이겨서 두부를 조금만 물을 꼭 짜서 고기에 섞고 갖은 양념을 해서 고추 속에다가 소를 넣고 밀가루를 묻혀서 쪄서 놓고, 3. 초간장에 파를 썰어 넣어 설탕과 깨소금과 기름을 다 한데 섞어서, 4. 깊숙한 그릇에 쪄 놓은 고추를 한 켜 넣고 양념장을 치고 또 고추를 한 켜 놓고 양념장을 치고 이렇게 해서 담아 놓는다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

고추무름, 여름철, 풋고추, 우육, 두부, 간장, 밀가루
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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