율란


식품코드	121695

분류	기호식 > 한과류 > 기타

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[생율 주재료] [꿀 또는 설탕 녹인 것 부재료] [계핏가루 부재료] [조청 이나 꿀 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 생율은 삶아서 껍질을 벗기고 방망이로 뭉개어 어레미로 친다.
2) 1)에 꿀 또는 설탕녹인 것, 계핏가루를 넣어 되직하게 반죽을 해 밤 모양으로 빚는다.
3) 2)에 조청이나 꿀을 바르고 잣가루를 묻힌다.
- 율란은 가을철에 새로 나온 햇밤으로 하면 빛깔이 곱고 맛있다.

원문명

율란 > 율안 > 율란

원문

재료 생율(껍질 벗긴것) 60 꿀(또는 설탕녹힌것) 1컵 계피가루 조금 실백(잣가루) 조금 물 1컵 조리법 생율(生栗)을 삶아서 껍질을 벗기고 방망이로 뭉개어 얼레미에 쳐서 꿀(또는 설탕녹힌것)과 게피가루를 치고 되직하게 반죽을해 밤모양으로 비저서 조청이나 꿀을 바르고 잣가루를 묻친다. 율안은 가을철에 새로나온 햇밤으로 하면 율안의 빛갈도 곱고 맛도있다.

번역본

재료 생율(껍질 벗긴 것) 60돈 꿀(또는 설탕 녹인 것) 1컵 계핏가루 조금 잣가루 조금 물 1컵 조리법 생율은 삶아서 껍질을 벗기고 방망이로 뭉개어 어레미에 쳐서 꿀 또는 설탕녹인 것과 계핏가루를 치고 되직하게 반죽을 해 밤 모양으로 빚어서 조청이나 꿀을 바르고 잣가루를 묻힌다. 율란은 가을철에 새로 나온 햇밤으로 하면 율란의 빛깔도 곱고 맛도 있다.

조리기구

어레미, 방망이

키워드

율란, 율안, 생율, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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