율란


식품코드	109346

분류	기호식 > 한과류 > 기타

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/36

DB구축년도	2012

식재료

[밤 거른 것 1 대접 주재료] [꿀 0.5 공기 부재료] [설탕 2 큰술 부재료] [잣가루 7 홉 공기 부재료] [계핏가루 약간 부재료]

조리법

1) 생률을 삶아 껍질을 벗기고, 방망이로 뭉개어 거른다.
2) 1)에 계핏가루, 설탕을 넣은 후 꿀을 조금 넣고 고루 섞어 반죽한다.
3) 2)를 작은 밤톨만큼씩 떼어 밤 모양으로 만들어서 꿀을 바르고 잣가루를 묻힌다.

원문명

율란 > 율안 > 율란

원문

재료 밤걸른것한대접, 꿀반공기, 설탕두숟가락, 잣가루칠홉공기, 계피가루약간. 만드는법 생률을 삶어까서 방맹이같은것으로 뭉개가지고 도듬이에다 팥거르듯걸릅니다. 그래가지고 계피가루를치고 설탕을넣은후 꿀을조금만넣고 고루섞어서반죽합니다. 그것을 적은 밤톨만큼씩 떼어가지고 모양을 밤모양으로 만들어서 꿀을바르고 잣가루를묻힙니다. 이것은 큰잔치때 생실과 웃기로 하는것입니다.

번역본

재료 밤 거른 것 1대접, 꿀 1/2공기, 설탕 2큰술, 잣가루 7홉 공기, 계핏가루 약간 만드는 법 생률을 삶아 껍질을 벗기고 방망이 같은 것으로 뭉개어 도듬이에 팥 거르듯 거른다. 계핏가루를 치고 설탕을 넣은 후 꿀을 조금만 넣고 고루 섞어 반죽한다. 이것을 작은 밤톨만큼씩 떼어 밤 모양으로 만들어서 꿀을 바르고 잣가루를 묻힌다. 이것은 큰잔치 때 생실과 웃기로 하는 것이다.

조리기구

방망이, 도듬이

키워드

율란, 밤, 꿀, 설탕, 잣, 계핏가루

전통식품백과, 한방식품백과

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