율란


식품코드	106988

분류	기호식 > 한과류 > 기타

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/36, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[황률 (또는 흑생률) 주재료] [계핏가루 부재료] [꿀 부재료] [잣가루 부재료] [우유 부재료] [버터 부재료]

조리법

1) 황률이나 흑생률을 삶아서 껍질을 벗기고 절구에 찧어서 어레미에 거른다.
2) 계핏가루와 꿀을 넣고 반죽하여 도토리 크기만하게 둥글게 만들어서 잣가루를 묻힌다.
-삶은 밤을 으깨고 곱게 성형한 후에 우유와 버터를 넣고 잘 섞어서 율란 같이 만들어도 좋다.

원문명

율란 > 율란 > 율란

원문

황률이나 흑생률을 삶아서 껍질을 벗기고 절구에 찧어서 얼멩이에 걸러가지고 게피가루와 꿀을치고 반죽하여 도토리만큼식 동글게 만들어서 잣가루를 묻히나니라 또 삶은 밤을 윽거서 곱게 만든후에 우유와 뻐터를 넣고 잘 섞어서 율란같이 만들어도 매우 좋으니라

번역본

황률이나 흑생률을 삶아서 껍질을 벗기고 절구에 찧어서 어레미에 걸러가지고 계핏가루와 꿀을 치고 반죽하여 도토리만큼씩 둥글게 만들어서 잣가루를 묻힌다. 또 삶은 밤을 으깨어서 곱게 만든 후에 우유와 버터를 넣고 잘 섞어서 율란 같이 만들어도 매우 좋다.

조리기구

절구, 어레미

키워드

율란, 황률, 계핏가루, 꿀, 잣가루

전통식품백과, 한방식품백과

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