율란


식품코드	106351

분류	기호식 > 한과류 > 기타

문헌명	한국요리(韓國料理)

저자	윤서석(尹瑞石)

발행년도	1966

IPC	A23L 1/36, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[밤 600 g (3인분) (30개) 주재료] [계핏가루 1 ts (3인분) 부재료] [설탕 1 컵 (3인분) (또는 꿀 시럽) 부재료] [잣 소량 (3인분) (다진 것) 부재료]

조리법

1) 밤을 삶아 까서 부수고 꿀과 계핏가루를 넣어 함께 빤다.
2) 잘 부숴지고 잘 섞였으면 다시 밤 모양 또는 긴 네모꼴로 만든 다음 겉에 꿀 혹은 시럽을 바르고 그 위에 잣 다진 것을 묻혀 담는다.
- 꿀을 바를 때는 얕은 접시에 꿀을 담고 젓가락으로 율란을 쥐고 살짝 바른 다음 잣 다진 것을 묻히도록 한다.

원문명

율란 > 율란 > 율란

원문

(3인분) 밤(30개) 600g, 계피가루 1t.s., 설탕(혹은 꿀) 1컵(꿀이 없으면 Syrup으로), 실백(다진 것) 소량 열량 1452Cal, 단백질 18.5g a. 밤을 삶아 까서 부수고 거기에 꿀 · 계피가루를 넣어서 함께 빤다. b. 잘 섞여 부셔지면 다시 밤 모양으로 만들든가 혹은 긴 네모꼴로 만들어서 거죽에 꿀(혹은 Syrup)을 바르고 그 위에 실백 다진 것을 발라서 담는다. 주) 거죽에 꿀을 발은 때는 얕은 접시에 꿀을 담고 젓가락으로 율란을 쥐고 살짝 무쳐서 실백 다진 것을 무치도록 한다.

번역본

재료(3인분) 밤(30개) 600g, 계핏가루 1ts, 설탕(혹은 꿀이나 시럽) 1컵, 잣(다진 것) 소량 열량 1,452Cal, 단백질 18.5g 1) 밤을 삶아 까서 부수고 꿀과 계핏가루를 넣어 함께 빤다. 2) 잘 부수어지고 섞였으면 다시 밤 모양 또는 긴 네모꼴로 만든 다음 겉에 꿀 혹은 시럽을 바르고 그 위에 잣 다진 것을 묻혀 담는다. 주) 거죽에 꿀을 바를 때는 얕은 접시에 꿀을 담고 젓가락으로 율란을 쥐고 살짝 바른 다음 잣 다진 것을 묻히도록 한다.

조리기구

키워드

율란 , 밤, 계핏가루, 설탕, 꿀, 잣

전통식품백과, 한방식품백과

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