율란


식품코드	105599

분류	기호식 > 한과류 > 기타

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/36, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[황률 주재료] [생률 주재료] [계핏가루 부재료] [꿀 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 황률이나 생률을 삶아서 껍질을 벗긴다.
- 황률을 먼저 삶고 그 물에 대추를 불린다.
2) 절구에 넣고 찧어서 굵은 체로 거른다.
3) 계핏가루와 꿀을 치고 반죽하여 도토리만큼씩 환을 빚어서 잣가루를 묻힌다.

원문명

율란 > 율난(栗卵) > 율난

원문

황률이나 흑 생률을삶아서 질을벗기고 절구에너코 어서 얼멩이에걸러가지고 계피가루와 을치고 반죽하야 도토리만큼식 환을비저서 잣가루를뭇치나니라 황률을몬저삼고 대초는 몬저물에불리나니라

번역본

황률이나 혹은 생률을 삶아서 껍질을 벗기고 절구에 넣고 찧어서 굵은 체에 걸러 가지고 계핏가루와 꿀을 치고 반죽하여 도토리만큼씩 환을 빚어서 잣가루를 묻힌다. 황률을 먼저 삶고 대추는 먼저 물에 불린다.

조리기구

절구, 굵은 체

키워드

율난(栗卵), 율난, 황률, 생률, 계핏가루, 꿀, 잣가루

전통식품백과, 한방식품백과

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