고추무침


식품코드	122616

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[풋고추 부재료] [고기 (살로만) 부재료] [두부 부재료] [갖은 양념 부재료] [밀가루 부재료] [초간장 양념장 부재료] [파 양념장 부재료] [설탕 양념장 부재료] [깨소금 양념장 부재료] [기름 양념장 부재료]

조리법

1) 풋고추의 씨를 빼낸다.
2) 고기를 살로만 곱게 다져서 두부를 조금만 물을 꼭 짜서 고기에 섞고 갖은 양념을 해서 고추 속에다 속을 넣은 후 밀가루를 묻힌 다음 찐다.
3) 초간장에 파를 썰어 넣어 설탕과 깨소금과 기름을 함께 섞는다.
4) 깊숙한 그릇에 쪄 놓은 고추를 1 켜 넣고 양념장을 치고 또 고추를 1 켜 놓고 양념장을 치고 이렇게 해서 담아 놓는다.

원문명

고추무침 (여름철) > 고추무침 (여름철) > 고추무침 (여름철)

원문

재료(적은한접시분) 풋고추 꼭지따서 한사발 우육 조금 두부 조금 간장 세큰사시 호추가루 조금 깨소금 한큰사시 파 한뿌리 마늘 한쪽 기름 조금 밀가루 네큰사시 설탕 한차사시 초 조금 1. 풋고추를 맵지 않은 것으로 골라서 씨를 빼고, 2. 고기를 살로만 곱게 다저서 두부를 조금만 물을 꼭짜서 고기에 섞고 갖은 약념을 해서 고추 속에다가 속을 넣고 밀가루를 묻혀서 쪄서놓고, 3. 초간장에 파를 썰어넣어 설탕과 깨소금과 기름을 다 한데섞어서, 4. 깊숙한 그릇에 쪄놓은 고추를 한켜 넣고 약념장을 치고 또고추를 한커놓고 약념장을 치고 이렇게 해서 담아 놓으라.

번역본

재료(작은 접시 1개분) 풋고추(꼭지 딴 것) 1사발, 소고기 조금, 두부 조금, 간장 3큰술, 후춧가루 조금, 깨소금 1큰술, 파 1뿌리, 마늘 1쪽, 기름 조금, 밀가루 4큰술, 설탕 1작은술, 초 조금 1. 풋고추를 맵지 않은 것으로 골라서 씨를 빼고, 2. 고기를 살로만 곱게 다져서 두부를 조금만 물을 꼭 짜서 고기에 섞고 갖은 양념을 해서 고추 속에다 속을 넣은 후 밀가루를 묻혀서 쪄놓고, 3. 초간장에 파를 썰어 넣어 설탕과 깨소금과 기름을 함께 섞어서, 4. 깊숙한 그릇에 쪄 놓은 고추를 1 켜 넣고 양념장을 치고 또 고추를 1 켜 놓고 양념장을 치고 이렇게 해서 담아 놓는다.

조리기구

깊숙한 그릇

키워드

고추무침, 여름, 고추, 무침

전통식품백과, 한방식품백과

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