육회


식품코드	122307

분류	부식 > 회류 > 생회

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/314, A23L 1/318

DB구축년도	2013

식재료

[대접살 이나 볼기살 주재료] [간장 부재료] [파 부재료] [후추가루 부재료] [깨소금 부재료] [기름 부재료] [잣가루 부재료] [겨자 나 초고추장 부재료]

조리법

1) 대접살이나 볼기살을 1푼 두께로 얇게 저며 가늘게 채를 쳐서 놓는다.
2) 간장에 파를 곱게 이겨서 넣고 후춧가루와 깨소금, 기름을 친다.
3) 2)에 채친 고기에 섞고 잘 주물러서 간을 본 후 접시에 담는다.
4) 잣가루를 뿌려놓고 겨자나 초고추장을 찍어 먹는다.

원문명

육회 (사철) > 육회 (사철) > 육회 (사철)

원문

재료(큰세접시분) 정육 한근 깨소금 한큰사시 간장 세큰사시 기름 세큰사시 파 한뿌리 실백 한큰사시 호추가루 조금 마늘 세쪽 설탕 세큰사시 1. 대접살이나 볼기살을 한푼 두께로 얇게 저며가지고 가늘게 채를 쳐서놓고, 2. 간장에 파를 곱게 이겨서 넣고 호추가루와 깨소금과 기름을 쳐서, 3. 이 고명간장으로 채친 고기에 섞고 잘 주물러서 간을 보아 가지고 알맞게 만들어서 접시에 담고 잣가루를 뿌려놓고 겨자나 초고추장을 찍어서 식사한다.

번역본

재료(큰 접시 3개분) 소고기 1근, 깨소금 1큰술, 간장 3큰술, 기름 3큰술, 파 1뿌리, 잣 1큰술, 후춧가루 조금, 마늘 3쪽, 설탕 3큰술 1. 대접살이나 볼기살을 1푼 두께로 얇게 저며 가늘게 채를 쳐서 놓고, 2. 간장에 파를 곱게 이겨서 넣고 후춧가루와 깨소금과 기름을 쳐서, 3. 이 고명간장으로 채친 고기에 섞고 잘 주물러서 간을 보아 가지고 알맞게 만들어서 접시에 담고 잣가루를 뿌려놓고 겨자나 초고추장을 찍어 먹는다.

조리기구

접시

키워드

육회, 사철, 소고기

전통식품백과, 한방식품백과

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